Malvasia Frizzante

La Malvasia aromatica di Candia 100% viene prodotto nella Val Tidone, in provincia di Piacenza.

Il vigneto viene potato secondo la classica forma di allevamento a Guyot. Esposizione del terreno Sud-Ovest.

La raccolta, effettuata manualmente, avviene a maturazione ottimale. Una volta in cantina le uve vengono sottoposte a spremitura soffice dei grappoli interi. Il contatto a freddo del mosto con le bucce è minimo per evidenziare le fresche note aromatiche della varietà.

Segue la prima fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata.La seconda fermentazione, necessaria a conferire la caratteristica spuma, viene effettuata in autoclave in modo naturale.

Ideale come aperitivo per accompagnare salumi, verdure in pastella, fritture di mare e torte salate. Si abbina egregiamente a risotti e tortelli di magro della tradizione piacentina.
Servire in calici a tulipano, larghi alla base e stretti all’estremità, ad una temperatura di 8-10^C

Malvasia Frizzante

Dati

  • Riconoscimento
    Indicazione Geografica Tipica
  • Tipologia
    Bianco frizzante
  • Gradazione
    11,5% Vol.
  • Sapore
    Vino marcatamente sapido accompagnato da una delicata ma tesa acidità e piacevole morbidezza.
  • Colore
    Giallo paglierino scarico con riflessi verdolini.
  • Vitigno
    Allevamento a Guyot. Esposizione del terreno Sud-Ovest.
  • Temperatura di servizio
    8-10^C