Malvasia Frizzante
La Malvasia aromatica di Candia 100% viene prodotto nella Val Tidone, in provincia di Piacenza.
Il vigneto viene potato secondo la classica forma di allevamento a Guyot. Esposizione del terreno Sud-Ovest.
La raccolta, effettuata manualmente, avviene a maturazione ottimale. Una volta in cantina le uve vengono sottoposte a spremitura soffice dei grappoli interi. Il contatto a freddo del mosto con le bucce è minimo per evidenziare le fresche note aromatiche della varietà.
Segue la prima fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata.La seconda fermentazione, necessaria a conferire la caratteristica spuma, viene effettuata in autoclave in modo naturale.
Ideale come aperitivo per accompagnare salumi, verdure in pastella, fritture di mare e torte salate. Si abbina egregiamente a risotti e tortelli di magro della tradizione piacentina.
Servire in calici a tulipano, larghi alla base e stretti all’estremità, ad una temperatura di 8-10^C
Dati
- Riconoscimento
Indicazione Geografica Tipica - Tipologia
Bianco frizzante - Gradazione
11,5% Vol. - Sapore
Vino marcatamente sapido accompagnato da una delicata ma tesa acidità e piacevole morbidezza. - Colore
Giallo paglierino scarico con riflessi verdolini. - Vitigno
Allevamento a Guyot. Esposizione del terreno Sud-Ovest. - Temperatura di servizio
8-10^C