Pinot Nero Rose
Il Pinot Nero Rosè viene prodotto nella Val Tidone, in provincia di Piacenza.
Il vigneto viene potato secondo la forma di allevamento a Guyot semplice. La resa di uva per Ha è 80 q.li. Esposizione Nord-Ovest.
La raccolta, effettuata manualmente, avviene a maturazione ottimale dal 15 al 20 agosto.
Nella vinificazione in rosa il Pinot Nero viene diraspato nella pressa automatica, il mosto ottenuto resta a contatto con le bucce a freddo per 12 ore, separando subito dopo le bucce dal mosto al fine di ottenere un vino rosato di buon carattere e ottima sapidità, snello e fresco.
La rifermentazione e presa di spuma avviene in contenitori di acciaio inox in modo naturale.
È un vino che si fa notare per la sua fresca piacevolezza, con l’effervescenza a sottolineare la gradevole acidità entrambe bilanciate da una giusta morbidezza.
È un vino rosato assai fresco, dalla primavera in poi è l’ideale per accompagnare tutto un pasto. Si accosta bene a verdure ripiene, paste e risotti di mare, salumi delicati.
Servire in calici a tulipano, larghi alla base e stretti all’estremità, a 9-10^C.

Dati
- Riconoscimento
Indicazione Geografica Tipica - Tipologia
Rosato secco frizzante - Gradazione
11,5% - Sapore
Si fa notare per la sua fresca piacevolezza e la gradevole acidità bilanciata da una giusta morbidezza - Colore
rosa limpido brillante. - Vitigno
Allevamento a Guyot semplice. Esposizione Nord-Ovest. - Temperatura di servizio
9-10^C