Pinot Nero Frizzante

Il Pinot nero 100% viene prodotto nella Val Tidone, in provincia di Piacenza

Il vigneto viene potato secondo la forma di allevamento a Guyot semplice. La resa di uva per Ha è 80 q.li. Esposizione Nord-Ovest.

La raccolta, effettuata manualmente, avviene a maturazione ottimale dal 15 al 20 agosto. La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera che porta alla separazione del mosto da vinacce e raspi;

il mosto, chiarificato e travasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di 18^C.

La seconda fermentazione, necessaria a conferire la caratteristica spuma, viene effettuata in autoclave in modo naturale.

È un vino bianco secco piacevole e di struttura, ideale da aperitivo. Può accompagnare minestre, frutti di mare, antipasti magri, piatti a base di pesce e uova.

Servire in calici a tulipano, larghi alla base e stretti all’estremità, ad una temperatura di 8^C.