Ortrugo Frizzante

L’Ortrugo dei Colli Piacentini è un bianco frizzante prodotto in Val Tidone in provincia di Piacenza.

Il vigneto viene potato secondo la forma di allevamento a Guyot semplice. La resa di uva per Ha è 100 q.li. Esposizione Sud-Ovest.

La raccolta, effettuata manualmente, avviene a maturazione ottimale. Le uve vengono vinificate in bianco: il mosto viene subito separato dalle bucce per esaltarne la freschezza.

La prima fermentazione, ad opera di lieviti autoctoni, avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata. La presa di spuma viene effettuata in autoclave attraverso rifermentazione naturale.

Leggermente brioso, presenta un marcato sapore di mela anche al palato. Il finale è agrumato e piacevolmente sapido.

Ideale per antipasti leggeri. Predilige i primi più delicati e secondi di pesce o carni bianche.

Servire in calici a tulipano, larghi alla base e stretti all’ estremità, a 8-9^C.