Bonarda
Il Bonarda viene prodotto nella Val Tidone, in provincia di Piacenza.
La forma di allevamento scelta è il Guyot che, con la sua struttura, permette di compensare la tendenza di questa varietà a portare le prime due gemme del tralcio cieche. I terreni sono esposti a Sud.
Le uve accuratamente raccolte in cassetta, vengono diraspate e poste a contatto con le bucce in tini di acciaio fino a quando non abbiamo l’estrazione dei polifenoli e dei tannini più eleganti. A fine fermentazione il vino viene travasato in botti di legno dove rimane per almeno 3 mesi. Successivamente viene imbottigliato.
Al palato è prorompente, setoso e piacevolmente speziato. Il finale è prolungato e gradevole.
Si abbina bene con Stufati e polenta, arrosti vari.
Servire in bicchieri ballon di media ampiezza.

Dati
- Riconoscimento
Denominazione di Origine Controllata - Tipologia
Rosso secco - Gradazione
12,5 %Vol - Sapore
Al palato è prorompente, setoso e piacevolmente speziato. - Colore
Rosso rubino intenso - Vitigno
Allevamento a Guyot - Temperatura di servizio
18-20^C